写于 2018-10-26 08:15:01| 凯旋门娱乐| 经济

Rich Landau和Kate Jacoby经营费城最热门的素食餐厅,也许在任何地方,都有詹姆斯比尔德奖(Jacoby为最佳糕点厨师,Landau为最佳区域厨师),赢得“切碎”,是食品和葡萄酒的宠儿

他们开了另一家餐馆,Vedge的丈夫和妻子团队是否疯狂

Nah他们是牛仔裤和人造皮革民间成为“一个非常好的酒吧和badass前卫的食物,所有植物为基础的,”Landau说这是促使他们在五个月前开设他们的第二家餐厅,V街的小小的空间,小厨房,小菜单,全球大口味,V街是Vedge的性感妹妹“Vedge是一家蔬菜餐厅,V街是一家街头美食吧

它有一种更随意的氛围,灵感来自我们旅行时的菜肴,”Landau说道

“街头食品往往更随意”更随意的感觉,但Landau和Jacoby在厨房里,仍然非常令人印象深刻,有混蛋喇叭蘑菇和秘鲁薯条V街等菜肴展示了他们在厨房里的做法自从他们第一次进化以来餐厅Horizo​​ns十年前在那里他们推出了素食主义的20世纪50年代美国的舒适食品,让seitan站在牛排上然后,Landau说,“我们开始爱上了蔬菜”当他谈到他们通过Lancaster Farm获得的产品时,他听起来确实很震撼FRES h合作社喜欢“茴香滴水珠,你可以像苹果一样咬它,它就像糖果”雅各比的甜蜜是什么“当我们向外看,看到一个人们有一个以植物为基础的餐厅的包装餐厅它是非常有益的“Landau同意”你不需要吃动物来吃一顿好饭“这对夫妇是以植物为基础的动物权利,当他们不在两家餐馆做饭时,素食主义者和动物权利筹款人和节日的主厨他们甚至将V街的开放推迟了一天,以便飞行开始迈阿密的素食种子食品和WIne节,享用一顿壮观的素食晚餐“这不仅仅是我们的餐厅,这是我们的生活,我们的使命我们“这是厨师,但我们是绝对的活动家,”Landau Agenda不是在他们的菜单上说,“这完全是关于食物我们不喜欢人们想太多,只是享受”你即使你也可以享受由于他们的食谱“Vedge”,所以在费城附近,这也是这对夫妇的一部分激进主义听到无数的食客说他们可能没有肉,只要他们可以一直在Vedge吃饭,Landau和Jacoby辛苦地从餐厅采取食谱,使他们适合家庭厨师,即使没有花哨的专业厨房装备“Landau和Jacoby的爱V Street,“我们前卫的摇滚餐厅,提供疯狂的小蔬菜装置”但不要误会,他们是亲他们的胡子提名(明天宣布的获奖者)“非常大”,承认Landau“对于素食主厨来说,所有的传统厨师,对我们而言都不大,它对我们所做的一切都很重要这是潮流的转折,突破了食物的界限,食物的感知方式,将这一事物推向前进“谷物芥末酱配方来自“Vedge:100大盘小,重新定义蔬菜烹饪”,版权Rich Landau和Kate Jacoby,2013年,经实验出版公司许可转载“这是我们的签名之一菜肴,通常是人们用菜谱做的第一件事,“Jacoby说它快速而甜美,奶油味,完美的过渡,因为我们朝向春天迈向成功的关键”就是剃须,“Landau Serves说2到3½杯素食蛋黄酱2汤匙全麦芥末1茶匙盐1茶匙现磨黑胡椒1磅布鲁塞尔豆芽,2或3层外叶去除和底部核心切断2汤匙橄榄油2茶匙蒜末制作酱汁,搅拌将素食主义者蛋黄酱,芥末,1汤匙水,半茶匙盐和半茶匙的胡椒放在一个小碗里放在一边通过食品加工机的切片机叶片运行布鲁塞尔豆芽或小心地在曼陀林上刮胡子加热橄榄油在高热量的大炒锅中加油正如油开始涟漪一样,加入大蒜和刮好的布鲁塞尔豆芽Sear 30秒,然后搅拌以防止大蒜燃烧加入剩余的半茶匙盐和半茶匙辣椒,然后让布鲁塞尔豆芽灼烧4到5分钟,偶尔搅拌,使它们棕色均匀 将布鲁塞尔豆芽转移到盘子里,将芥末酱淋在上面,然后上桌